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以下资料供参考:
最近有些臭氧相关报导中某些观念因会有误导消费者之虞, 兹分析如下:
1) 原文报导如下:
蔬果若含氮 臭氧机清洗可能致癌
（中央社记者唐佩君台北 6日电）
消基会今天呼吁为避免农药残留，应先摘除蔬果的根茎部再清洗，另不建议用盐水浸泡，更要注意有些蔬果含氮，若采臭氧机清洗反而会形成硝酸盐，恐致毒且致癌。
吃蔬果有益健康，但若使用错误的方式清洗，反而可能因农药残留而伤身，消基会下午召开记者会，提醒不建议采用常见的延长浸泡及加盐水等方式，因为延长浸泡会破坏维他命，自来水中的氯原本可以去除部分农药残留，但水与盐作用反而会导致洗净力下降。
此外，市面上有推出「蔬果清洗臭氧机」，但消基会强调，这只能去除表面的农药，其实洗净力与一般水洗无异，且要注意的是，有些蔬果含氮，与臭氧反应反而会形成硝酸盐或亚硝酸盐，恐致毒且致癌。
如何才是安心的清洗蔬果方式，消基会建议有 4种简易的步骤，包括去除根茎部位、以自来水局部冲洗根部去除泥沙、以自来水浸泡10至15分钟、料理前以饮用水冲洗。
消基会也对常见的蔬果清洗方式提出建议，例如花椰菜应先切成小块再去清洗、胡萝卜应先削皮再清洗，菠菜根部虽有人建议有营养应不要切除，但农药残留威胁大于营养，建议应先切除根部，另空心菜应先切除根部，再浸泡10至15分钟，换水浸泡2至3次。
不过，消基会说明，农药残留的方式分为「接触性」与「系统性」，接触性是直接喷洒在作物表面，系统性则是经由植物导管进入植物内层，因此虽然有教导较安心的清洗方式，但民众还是有系统性农药残留的风险，呼吁卫生主管机关要善加把关，应让消费者外出用餐时，能有可以安心享用蔬果的餐厅。981106
2) 分析如下:
1. 空气中的氮气占78%, 氧气占20~21%, 因此氮气是地球上非常普遍存在的物质元素, 并不是只如报导所说: 有些蔬果含氮.
2. 硝酸盐系由氮氧化物与水结合而产生, 亚硝酸盐是由硝酸盐所转化, 而氮氧化物之产生与臭氧并没有直接关系。
3. 事实上臭氧即使与氮气接触也不会产生氮氧化物, 当然就更不可能因而产生硝酸盐或亚硝酸盐.
4. 大气层中有臭氧层, 可是并没有氮氧化物层, 如果臭氧与氮气接触就会产生氮氧化物的话, 以臭氧层中如此大量的臭氧来接触大气中占78%的氮气, 照理来说, 在靠近臭氧层的附近应该要产生一层厚厚的氮氧化物层, 可是事实上并没有发生, 可见臭氧即使与氮气接触也不一定会产生氮氧化物.
5. 臭氧层为太阳光中的紫外线与大气中的氧气产生光化学反应, 将氧气分解并重组而形成臭氧, 可是臭氧并不是安定的气体, 它在一小段时间内, 也会自行分解还原为氧气, 因此臭氧层之形成是有其特定条件: 即太阳光中紫外线不断的照射分解氧气重组为臭氧, 臭氧因其特性也不断的分解还原为氧气, 因此臭氧层是一动态的氧气不断分解重组还原的大气层成分.
6. 氮氧化物之产生有其特定的条件: 需有燃烧及高温(高热)作为条件, 一般汽机车废气, 工厂锅炉排放废气中就含有大量的氮氧化物, 换句话说, 在一般常温下, 即使氧气(或臭氧)与氮气接触, 也不会产生氮氧化物, 除非有燃烧及高温(高热)的条件加入, 才有可能, 不过臭氧的特性是一遇到高温就会迅速分解, 因此在高温下臭氧要存活并与氮气反应, 而产生氮氧化物的可能性几乎也是微乎其微.
3)臭氧有其使用的标准: 臭氧在空气中8 个小时连续使用的标准不可超过0.05ppm; 臭氧在家庭中水用的臭氧产生量标准为300mg/Hr以下.
4)只要有正确的观念, 懂得善用臭氧, 臭氧因具强大的杀菌消毒能力, 因此是空气 食物 水 等环境净化的利器, 不可完全抹煞它的价值.
何经理 11/11/2009
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