|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
以下資料供參考:
最近有些臭氧相關報導中某些觀念因會有誤導消費者之虞, 茲分析如下:
1) 原文報導如下:
蔬果若含氮 臭氧機清洗可能致癌
（中央社記者唐佩君臺北 6日電）
消基會今天呼籲為避免農藥殘留，應先摘除蔬果的根莖部再清洗，另不建議用鹽水浸泡，更要注意有些蔬果含氮，若採臭氧機清洗反而會形成硝酸鹽，恐致毒且致癌。
吃蔬果有益健康，但若使用錯誤的方式清洗，反而可能因農藥殘留而傷身，消基會下午召開記者會，提醒不建議採用常見的延長浸泡及加鹽水等方式，因為延長浸泡會破壞維他命，自來水中的氯原本可以去除部分農藥殘留，但水與鹽作用反而會導致洗淨力下降。
此外，市面上有推出「蔬果清洗臭氧機」，但消基會強調，這只能去除表面的農藥，其實洗淨力與一般水洗無異，且要注意的是，有些蔬果含氮，與臭氧反應反而會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，恐致毒且致癌。
如何纔是安心的清洗蔬果方式，消基會建議有 4種簡易的步驟，包括去除根莖部位、以自來水局部沖洗根部去除泥沙、以自來水浸泡10至15分鐘、料理前以飲用水沖洗。
消基會也對常見的蔬果清洗方式提出建議，例如花椰菜應先切成小塊再去清洗、胡蘿蔔應先削皮再清洗，菠菜根部雖有人建議有營養應不要切除，但農藥殘留威脅大於營養，建議應先切除根部，另空心菜應先切除根部，再浸泡10至15分鐘，換水浸泡2至3次。
不過，消基會說明，農藥殘留的方式分為「接觸性」與「系統性」，接觸性是直接噴灑在作物表面，系統性則是經由植物導管進入植物內層，因此雖然有教導較安心的清洗方式，但民眾還是有系統性農藥殘留的風險，呼籲衛生主管機關要善加把關，應讓消費者外出用餐時，能有可以安心享用蔬果的餐廳。981106
2) 分析如下:
1. 空氣中的氮氣佔78%, 氧氣佔20~21%, 因此氮氣是地球上非常普遍存在的物質元素, 並不是只如報導所說: 有些蔬果含氮.
2. 硝酸鹽係由氮氧化物與水結合而產生, 亞硝酸鹽是由硝酸鹽所轉化, 而氮氧化物之產生與臭氧並沒有直接關係。
3. 事實上臭氧即使與氮氣接觸也不會產生氮氧化物, 當然就更不可能因而產生硝酸鹽或亞硝酸鹽.
4. 大氣層中有臭氧層, 可是並沒有氮氧化物層, 如果臭氧與氮氣接觸就會產生氮氧化物的話, 以臭氧層中如此大量的臭氧來接觸大氣中佔78%的氮氣, 照理來說, 在靠近臭氧層的附近應該要產生一層厚厚的氮氧化物層, 可是事實上並沒有發生, 可見臭氧即使與氮氣接觸也不一定會產生氮氧化物.
5. 臭氧層為太陽光中的紫外線與大氣中的氧氣產生光化學反應, 將氧氣分解並重組而形成臭氧, 可是臭氧並不是安定的氣體, 它在一小段時間內, 也會自行分解還原為氧氣, 因此臭氧層之形成是有其特定條件: 即太陽光中紫外線不斷的照射分解氧氣重組為臭氧, 臭氧因其特性也不斷的分解還原為氧氣, 因此臭氧層是一動態的氧氣不斷分解重組還原的大氣層成分.
6. 氮氧化物之產生有其特定的條件: 需有燃燒及高溫(高熱)作為條件, 一般汽機車廢氣, 工廠鍋爐排放廢氣中就含有大量的氮氧化物, 換句話說, 在一般常溫下, 即使氧氣(或臭氧)與氮氣接觸, 也不會產生氮氧化物, 除非有燃燒及高溫(高熱)的條件加入, 才有可能, 不過臭氧的特性是一遇到高溫就會迅速分解, 因此在高溫下臭氧要存活並與氮氣反應, 而產生氮氧化物的可能性幾乎也是微乎其微.
3)臭氧有其使用的標準: 臭氧在空氣中8 個小時連續使用的標準不可超過0.05ppm; 臭氧在家庭中水用的臭氧產生量標準為300mg/Hr以下.
4)只要有正確的觀念, 懂得善用臭氧, 臭氧因具強大的殺菌消毒能力, 因此是空氣 食物 水 等環境淨化的利器, 不可完全抹煞它的價值.
何經理 11/11/2009
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
